Airfryer et friteuse à air : une nouvelle approche pour cuisiner sans huile

L’airfryer, ou friteuse à air, est rapidement devenu un appareil incontournable dans la cuisine moderne. Grâce à sa technologie de cuisson par air chaud pulsé, il permet de frire, rôtir, griller et cuire des aliments en utilisant peu, voire pas d’huile. Cela se traduit par des plats croustillants, savoureux et bien moins caloriques que ceux préparés avec une friture traditionnelle. Iris.ma vous aide à choisir l’appareil qui correspondra le mieux à vos besoins, en vous fournissant toutes les clés pour un achat éclairé.

Qu’est-ce qu’un airfryer ?

Un airfryer utilise de l’air chaud circulant rapidement pour cuire les aliments. La résistance chauffante et le ventilateur intégré permettent d’atteindre des températures comprises généralement entre 80 °C et 200 °C (voire jusqu’à 230 °C sur certains modèles), ce qui recrée l’effet d’une friture sans recourir à l’immersion dans l’huile. Des technologies spécifiques comme le « Rapid Air » de Philips, le « Cyclonic Air » de Ninja ou encore le mode « Extra-crisp & Grill » de Moulinex garantissent une cuisson homogène et rapide. Bien que son nom évoque la friture, l’airfryer est extrêmement polyvalent : il peut également cuire au four, rôtir des viandes, griller des légumes et même préparer des pâtisseries.

Pourquoi acheter un airfryer ?

L’un des principaux arguments en faveur de l’airfryer est sa capacité à préparer des plats moins caloriques et plus sains. En réduisant l’utilisation d’huile jusqu’à 80 % par rapport aux méthodes traditionnelles, il permet de limiter l’apport en matières grasses tout en conservant la texture croustillante des aliments. De plus, il atténue fortement les odeurs de friture, ce qui rend l’expérience de cuisson particulièrement agréable, notamment dans des espaces réduits. La réduction du risque de brûlures liées à l’utilisation d’une grande quantité d’huile constitue également un avantage non négligeable. Enfin, la facilité de nettoyage et la consommation énergétique réduite (certains modèles affichent jusqu’à 70 % d’économie par rapport à un four traditionnel) font de l’airfryer un investissement rentable sur le long terme.

Les avantages et inconvénients

Avantages

• Cuisson saine et économique : L’airfryer permet de cuisiner avec très peu d’huile, ce qui aboutit à des plats moins caloriques et bénéfiques pour la santé.
• Polyvalence : En plus de frire, ces appareils permettent de rôtir, griller, cuire au four et même déshydrater. Certains modèles, dotés de doubles zones de cuisson, offrent la possibilité de préparer deux plats simultanément à des températures différentes.
• Réduction des odeurs : L’absence d’huile en grande quantité limite la diffusion d’odeurs persistantes de friture dans votre intérieur.
• Sécurité améliorée : Moins d’huile signifie aussi un risque réduit d’éclaboussures et de brûlures.
• Facilité d’entretien : La plupart des paniers et cuves sont amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage.

Inconvénients

• Encombrement : La taille de la cuve, nécessaire pour accueillir des aliments en une seule fournée, rend certains modèles relativement volumineux sur le plan de travail.
• Niveau sonore : Le ventilateur puissant indispensable à la circulation de l’air peut générer un bruit perceptible, ce qui peut être gênant dans une cuisine ouverte ou de petits espaces.
• Temps de cuisson variable : Pour certains aliments, notamment les frites, le temps de cuisson peut être légèrement plus long que celui d’une friteuse traditionnelle.
• Aspect des aliments : L’absence totale d’huile peut, dans certains cas, donner un aspect moins appétissant aux préparations. Un léger ajout de matière grasse et quelques ajustements de température ou de temps peuvent être nécessaires pour obtenir un résultat optimal.
• Capacité limitée : Les modèles compacts sont idéaux pour une ou deux personnes, mais peuvent se révéler insuffisants pour de plus grands ménages.

Comment bien choisir son airfryer ?

Face à une offre diversifiée, il convient de définir vos besoins avant d’acheter. Voici les principaux critères à prendre en compte :

Puissance et consommation énergétique

La puissance des airfryers varie généralement entre 800 et 2100 watts. Pour un usage familial, il est conseillé d’opter pour un modèle d’environ 1400 à 1800 W, garantissant une cuisson rapide et homogène. Une puissance élevée permet également de réduire le temps de cuisson, un atout indéniable pour les cuisiniers pressés. De plus, ces appareils affichent une consommation énergétique maîtrisée grâce à leur cavité réduite et l’absence de préchauffage systématique.

Capacité et dimensions

La capacité, exprimée en litres, détermine la quantité d’aliments pouvant être cuits en une seule fois.

• Pour un foyer de 1 à 2 personnes, un modèle de 1,5 à 2 L suffit.
• Pour 2 à 3 personnes, privilégiez une cuve de 2,5 à 4 L.
• Pour une famille de 3 à 4 personnes, une capacité de 3 à 5 L est recommandée.
• Pour plus de 5 personnes, choisissez un modèle avec une capacité de 6 à 10 L.

Les dimensions extérieures sont également à considérer, surtout si vous manquez d’espace de rangement. Certains modèles, bien que performants, peuvent s’avérer trop encombrants pour une petite cuisine.

Revêtement et matériaux

Le panier et la cuve de l’airfryer sont généralement dotés d’un revêtement antiadhésif, souvent en téflon ou en céramique.

• Le revêtement en téflon offre une excellente antiadhérence, mais nécessite de respecter quelques précautions pour éviter les rayures (utilisez des ustensiles en bois ou en silicone).
• Le revêtement en céramique est une alternative intéressante, considérée par certains comme plus saine et durable.
• Certains modèles proposent un panier en inox, plus robuste, bien que les aliments puissent avoir tendance à accrocher davantage si l’huile n’est pas utilisée en petite quantité.

Fonctions et technologies embarquées

Les airfryers modernes offrent de nombreuses fonctionnalités supplémentaires qui améliorent l’expérience utilisateur :

• Programmes préenregistrés : Pour frire, rôtir, griller, réchauffer ou déshydrater, de nombreux modèles intègrent des menus automatiques qui ajustent le temps et la température selon le plat.
• Contrôle digital ou tactile : Les modèles haut de gamme possèdent des écrans tactiles intuitifs, tandis que les appareils d’entrée de gamme optent souvent pour des commandes analogiques.
• Double zone de cuisson : Certains airfryers, comme le Ninja AF300EU, disposent de deux tiroirs séparés, permettant de cuire différents aliments simultanément à des températures distinctes.
• Sonde de cuisson et vitre de surveillance : Des fonctionnalités comme la sonde de température ou une vitre intégrée permettent de suivre la cuisson sans interrompre le processus.
• Connectivité : Quelques modèles offrent des options connectées (Wi-Fi ou Bluetooth) pour piloter la cuisson via une application mobile, consulter des recettes ou recevoir des notifications.

Accessoires et fonctionnalités complémentaires

Les accessoires proposés peuvent enrichir l’utilisation de l’appareil :

• Des grils, moules à gâteau, supports à pizza ou brochettes permettent de diversifier les recettes.
• Certains fabricants proposent des kits d’accessoires optionnels qui élargissent la gamme de préparations possibles, évitant ainsi d’acheter plusieurs appareils pour différentes cuissons.
• Il existe même des solutions pour transformer d’autres appareils (comme le Cookeo) en airfryer grâce à des couvercles spécifiques.

Maniabilité et rangement

La facilité d’utilisation repose également sur la conception de l’appareil.

• Des modèles avec tiroirs ou cuves montées sur rail télescopique facilitent l’ouverture et la fermeture en toute sécurité.
• La présence de poignées isolées permet une manipulation aisée sans risque de brûlure.
• N’oubliez pas de vérifier les dimensions extérieures pour vous assurer que l’appareil s’intègre bien sur votre plan de travail ou dans vos placards.

Airfryer vs autres appareils de cuisson

Comparer l’airfryer à d’autres appareils peut aider à déterminer celui qui correspond le mieux à vos attentes.

• Airfryer vs Friteuse traditionnelle
  Alors que la friteuse classique immerge les aliments dans un bain d’huile pour obtenir un croustillant immédiat, l’airfryer utilise l’air chaud pour offrir un résultat similaire avec beaucoup moins de matières grasses. Le temps de cuisson des frites peut être légèrement supérieur, mais l’avantage réside dans une cuisson plus saine et une réduction des risques de brûlures.

• Airfryer vs Mini-four
  Les mini-fours et les airfryers reposent sur le même principe de convection, mais l’airfryer dispose d’une cavité plus réduite, ce qui permet d’économiser de l’énergie et de gagner du temps en l’absence de préchauffage systématique. En revanche, la petite taille limite parfois la dimension des plats, ce qui peut être un frein pour préparer de gros repas.

Les meilleures marques et modèles

Plusieurs marques se distinguent sur le marché de l’airfryer grâce à leurs innovations technologiques et leur fiabilité.

Philips

Philips, considéré comme le pionnier de l’airfryer, a popularisé cette technologie avec son système Rapid Air. Leurs modèles, comme le Philips Airfryer XL ou Airfryer XXL, se distinguent par leur capacité à cuire de grandes quantités d’aliments tout en garantissant une cuisson homogène. Philips propose également des appareils connectés et intègre des fonctionnalités avancées telles qu’une sonde de température et des programmes préenregistrés.

Moulinex / Tefal

Ces marques françaises, aujourd’hui intégrées au groupe SEB, offrent une gamme diversifiée d’appareils.

• Les modèles d'airfryer Tefal Easy Fry se caractérisent par leur simplicité d’utilisation, leur interface intuitive et un design compact adapté aux petites cuisines.
• Le Tefal Actifry se démarque par sa pale de brassage automatique, qui mélange les aliments en cours de cuisson pour un dorage uniforme, idéal pour préparer des frites ou des plats en sauce sans intervention manuelle.

Ninja

Ninja propose des solutions innovantes telles que le Ninja Foodi Dual Zone, qui permet de cuire deux plats en simultané grâce à des compartiments séparés. Cette fonctionnalité est particulièrement appréciée des utilisateurs souhaitant préparer un repas complet en un seul appareil. Ninja mise également sur une cuisson rapide et une bonne répartition de l’air, garantissant des résultats homogènes même pour des préparations délicates.

Seb

La marque Seb, à travers son modèle Actifry, a su convaincre par la qualité de sa technologie de brassage automatique. Ces appareils sont reconnus pour leur durabilité et leur performance dans la préparation de frites et autres aliments nécessitant un brassage constant pour obtenir un croustillant optimal.

Autres marques

D’autres fabricants comme Proline, De’Longhi ou encore Silvercrest (proposés par Lidl) offrent des modèles à des prix compétitifs. Ces options sont souvent idéales pour ceux qui disposent d’un budget limité ou qui souhaitent tester l’appareil avant d’investir dans un modèle haut de gamme.

FAQ avant l’achat

Comment utiliser un airfryer pour la première fois ?
Avant la première utilisation, lavez soigneusement le panier et les accessoires à l’eau chaude savonneuse. Faites fonctionner l’appareil à vide pendant 3 à 5 minutes afin d’éliminer toute odeur de fabrication. Lors de la première cuisson avec des aliments, veillez à ne pas surcharger le panier et pensez à le secouer à mi-cuisson pour une répartition homogène de la chaleur.

Comment nettoyer un airfryer ?
La plupart des modèles disposent de pièces amovibles qui passent au lave-vaisselle. En général, il suffit de laisser tremper le panier dans de l’eau chaude savonneuse, puis de frotter délicatement avec une éponge non abrasive pour préserver le revêtement antiadhésif. N’oubliez pas de nettoyer également la cuve et l’élément chauffant (après refroidissement complet) pour éviter l’accumulation de résidus qui pourraient altérer la cuisson.

Quelle est la meilleure marque d’airfryer ?
Il n’existe pas de marque universellement meilleure, le choix dépend de vos besoins. Philips et Ninja sont plébiscités pour leurs performances et technologies innovantes, tandis que Moulinex/Tefal offrent une excellente polyvalence et une utilisation intuitive. Seb, avec son Actifry, est idéal pour ceux qui recherchent une cuisson automatisée par brassage. Comparez les avis et les caractéristiques pour déterminer le modèle qui vous convient le mieux.

Airfryer inox ou céramique ?
Le choix du revêtement dépend de vos préférences. Un panier en inox est robuste et durable, mais peut nécessiter un léger apport d’huile pour éviter que les aliments n’attachent. Un revêtement céramique offre une excellente antiadhérence et un nettoyage plus facile, tout en étant exempt de substances controversées comme le PFOA ou le PFAS.

Comment choisir la puissance idéale ?
Pour une utilisation courante, optez pour un modèle d’environ 1400 à 1800 W. Une puissance plus élevée permet de réduire les temps de cuisson, surtout si vous préparez des quantités importantes. Pour des usages très ponctuels ou pour une personne seule, des modèles à moindre puissance (800 à 1200 W) peuvent suffire, mais il est important de vérifier que l’appareil reste performant.

Quelle capacité choisir selon votre foyer ?
La capacité idéale dépend du nombre de personnes à table :
• Pour 1 à 2 personnes : 1,5 à 2 L
• Pour 2 à 3 personnes : 2,5 à 4 L
• Pour 3 à 4 personnes : 3 à 5 L
• Pour plus de 5 personnes : 6 à 10 L
Cela vous permet d’adapter votre choix en fonction de vos habitudes culinaires et de l’espace dont vous disposez sur le plan de travail.

Comment obtenir des aliments bien croustillants ?
Pour améliorer le croustillant, limitez la quantité d’aliments dans le panier pour assurer une bonne circulation de l’air. Ajustez la température en fonction des recommandations du fabricant et secouez le panier à mi-cuisson. Dans certains cas, l’ajout d’un tout petit filet d’huile (ou d’un spray) peut aider à obtenir une texture encore plus dorée et appétissante.

Airfryer ou friteuse traditionnelle ?
Si vous recherchez une cuisson saine avec moins de matières grasses, l’airfryer est le choix idéal. Il permet de préparer des frites et autres aliments croustillants sans immersion dans l’huile, ce qui réduit les risques de brûlures et l’entretien fastidieux lié à la gestion de l’huile usagée. Cependant, pour ceux qui privilégient la rapidité de cuisson des frites en immersion, la friteuse traditionnelle reste une option, même si elle est moins saine.

Conclusion

L’airfryer s’impose comme un appareil de cuisine polyvalent et innovant, permettant de préparer des plats savoureux et croustillants avec peu ou pas d’huile. En combinant une cuisson saine, une grande variété de modes de préparation et une utilisation simplifiée, il s’adresse aussi bien aux cuisiniers novices qu’aux experts désireux d’expérimenter de nouvelles recettes. Le choix d’un airfryer dépendra principalement de vos besoins en termes de capacité, de puissance, de fonctionnalités (comme la présence d’un double tiroir ou d’accessoires spécifiques) et de l’espace dont vous disposez.

Qu’il s’agisse des modèles haut de gamme de Philips et Ninja, de l’Actifry innovante de Seb ou des options accessibles de Moulinex/Tefal, il existe un airfryer adapté à chaque foyer. Prenez le temps de comparer les caractéristiques, les avis des utilisateurs et les options disponibles pour trouver l’appareil qui saura transformer votre manière de cuisiner, tout en économisant de l’énergie et en limitant l’utilisation d’huile.

Avec ce guide, vous disposez de toutes les informations pour faire un choix éclairé et profiter pleinement des avantages qu’offre la cuisson par air chaud. Bonne découverte et bonne cuisine avec votre futur airfryer !